Essere vignaioli oggi è invertire la prospettiva: non piegare la terra con chimica e tecnologia, ma semmai lasciarsi guidare dalla sua essenza per coniugare natura e scienza.
Vigna e cantina
Tutti i nostri vigneti vengono condotti con un grande impiego di manodopera. Potatura, legatura, scacchiatura, defogliatura, impalcatura, vendemmia e sfalcio dell'erba sul sottofila sono manuali. Il Merlot è potato a cordone speronato al fine di massimizzare l'equilibrio delle piante, e le altre varietà sono potate a Guyot.
Anche quando ci spostiamo in cantina, assecondiamo il più possibile la materia prima, lavorando con mano leggera: questo garantisce vini facili da comprendere e da bere, caratterizzati da pulizia, tipicità varietale e facilità di beva. Una particolare attenzione viene data alla lavorazione del Metodo Classico, con l'obiettivo di conservare in bottiglia la naturale freschezza e aromaticità delle nostre uve.